Hola a todos, hoy les traigo unas ricas galletas sin huevos, ni lácteos! Alguien quiere??
Mis ricas Galletas Choco-Coco...
Ingredientes:
70 gr de AOVE
80 gr de azúcar morena
110 gr de harina integral de espelta
1 y ½ cucharadita rasa de levadura
¼ de cucharadita rasa de sal
30 ml de leche de almendras
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 gr de chocolate negro picado
2 cucharadas de coco rallado
Preparación
Pre-calentar el horno a 180 º C. Colocar papel encerado en la bandeja.
Batir a velocidad media el aceite de oliva y el azúcar hasta conseguir una crema suave.
Agregar la harina con la levadura y la sal. Mezclarlo todo y volver a batir a velocidad media.
Agregar la leche de almendras y la esencia de vainilla. Incorporar el chocolate y batir hasta conseguir una masa homogénea.
Colocar la masa en la bandeja de horno (yo use una cuchara para calcular la porción) , dejando espacio entre una porción y otra (unos 3 o 4 cm + o -) para que cuando se expandan en el horno, no se peguen. Hornear durante 15 minutos.
Con mucho cuidado, dejar que las galletas caigan de la bandeja a la rejilla sobre el papel. Recién horneadas quedan muy blandas, así evitas que sacando una a una, se rompan.
Dejar enfriar sobre la rejilla.
Y a disfrutar!!
Nota: si las quieres más fitness sustituye el AOVE y el azúcar Moreno por 70grs de mantequilla de coco, maní o almendras y 8 sobres de stevia
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