RECETA# 23 CREMA DE ALICIA SALUDABLES

Hola Soletes!!!

He vuelto por aquí a compartiros nueva deliciosa receta....

Nada mejor para el invierno y la dieta que las cremas de verduras, son ricas en nutrientes, vitaminas, muy fáciles de digerir y saciantes!

Esta crema que os traigo hoy es mi versión de la Crema de Alicia #CremadeAliciaSaludable

Ingredientes (4 raciones)

300 gramos de Calabaza/auyama/zapallo

100 gramos de Guisantes/arvejas/petit pois

3 Zanahorias Grandes

1 trozo de Puerro/ajo porro

1 diente de ajo 

1/2 pimiento verde

1 dedo de jengibre o 1/2 cucharadita si es en polvo

Sal y pimienta al gusto

Mix de semillas tostadas al sartén (opcional) o sustituir por Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

1. Pelamos las zanahorias (sino son orgánicas) y la calabaza, cortamos a dados. Picamos el puerro a trozos pequeños.

2. Colocamos todos los ingredientes en una olla. Cubrimos las verduras de agua y dejamos cocer durante unos 20 minutos o  hasta que las verduras estén blandas. La otra opción es colocarlas en un refractario y llevarlas al horno, cuando estén blandas agregar caldo desgrasado o agua.

3. Ahora trituramos las verduras, (podemos reservar el caldo para dar la consistencia que nos agrada). Trituramos las verduras dentro de la misma olla y añadimos caldo. Rectificamos de sal si hace falta y añadimos un poco de pimienta.

4. En un sartén caliente añadimos el mix de frutos secos, doramos y servimos la crema bien caliente y se los añadimos!

Que aproveche!

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PD: sino agregáis sal y pimienta es apta para los peques de la casa.

RECETA # 13 ROLLO DE ESPINACAS

Hola soletes!

Hoy traigo un entrante, aperitivo o tapa muy vistoso y original. 

Estos rollos de espinacas son muy ricos, fáciles de hacer y siempre sorprenden cuando los pones en la mesa.

Vamos con los ingredientes para nuestros rollos de espinacas.

INGREDIENTES

250 Gramos de espinacas cocidas

2 Huevos

4 Lonchas de jamón de pavo (también puede ser jamón ibérico)

4 Lonchas de queso havarti light (opcional)

150 Gramos de queso de untar light o queso batido desnatado 0%MG (ricotta o requesón)

Pimienta negra (al gusto)

Sal (al gusto)

1/4 cucharadita Jengibre

1/4 cucharadita Cúrcuma 

1/4 cucharadita Comino

1/4 cucharadita ajo en polvo

PREPARACIÓN

Ponemos las espinacas cocidas (también se puede usar espinacas congeladas) en el vaso de la batidora junto a los huevos, un poco de pimienta recién molida, jengibre, cúrcuma , comino y un poco de sal. 

 Batimos todo.

Conseguiremos un puré que pondremos en una fuente para meter al horno con papel de hornear. Procuraremos dejar el puré bien estendido y con el mismo grosor.

Llevamos al horno 190 grados(previamente precalentado), durante unos 30 minutos.

Al sacar del horno sacamos el papel a la encimera y dejamos enfriar un poco antes de hacer el rollo.

Cuando se pueda manipular bien untamos el queso por toda la superficie y colocamos encima las cuatro lonchas del jamón de nuestra preferencia y luego el queso (si decidimos agregarlo).

Enrollamos y cortamos en ruedas gruesas y listos para servir.

Ya ves que tienen una pinta muy buena, te aseguro que están muy ricos.

Puede ser una buena forma de hacer comer a los niños y algunas personas, reacias a comer verdura. Ponlos un día de entrante, sorprenderás seguro.
Para las embarazadas, les aconsejo rellenar sólo de queso (deben evitar los embutidos).
Y para los veganos podéis rellenarlo de Hummus y tofu.

¡Saludos y buen provecho!

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Gracias por vuestros comentarios!

Receta#11 Vegetales al Horno

Hola chic@s!!

Mucha gente me pregunta como preparo los vegetales, pues de la manera más rápida y sencilla "al horno", aprovecho el calor mientras preparo alguna carne o pescado...

Y les cuento hago cantidad suficiente para guárdalos y tener para un par de días.

Ingredientes:

(Vegetales que más te gusten)

Los que yo escogí la versión anticancerosa

1 brocoli 

2 cebollas blancas

500 grs de champiñones o setas

Preparación:

Lava con abundante agua los vegetales, en una tabla coloca los champiñones y picados a la mitad, las cebollas puedes hacerlas en julianas o sólo picarlas en 4, y el brocoli quitar el tallo y dejar sólo las flores!!

Coge un refractario o bandeja resistente a horno y coloca todos los vegetales, agrega sal y pimienta al gusto y 1 cucharada de aceite sobre todos los vegetales (yo uso aceite de oliva en spray).

Lleva al horno por 25 minutos aproximadamente (o hasta que este blando el brocoli), el horno debe de estar entre 180 o 210 grados centígrados. Y listo!!!

Lo puedes disfrutar calientes o fríos!

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Receta#9 Muffins de Vegetales

Hola mis lectores! 

Hoy les traigo una rica receta y muy versátil. Sirve para hacerla con ingredientes frescos o como receta de aprovechamiento, así no se pierde comida en casa!!!

La receta de hoy son Muffins de vegetales! Excelentes para cualquier hora del día, desayuno, merienda, comida o cena, así que que mejor que eso....

Ingredientes

(Para 6 raciones)

2 huevos

5 claras de huevo

1 cebolla pequeña

1 pimiento pequeño (verde o rojo)

3 champiñones pequeños

1 tomate

1 puñado de acelgas o espinacas

1/2 berenjena (utilice una que tenía laminada, previamente horneada y la pique en cubos pequeños)

1 cucharadita de polvo de hornear (Polvo Royal)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de hierbas provenzales

Pimienta negra al gusto

Preparación

Pica todos los ingredientes en cubo o muy finos, puedes hacerlo manual o en una picadora.
Engrasa  con un poco de aceite de oliva o coco, el molde de Muffins o magdalenas que tengas en casa (también puedes usar un molde grande y luego picar para servir).

Coloca los ingredientes en cada molde y mezclalos a tu gusto.

En  otro molde, agrega los huevos, las claras, la sal,  polvo de hornear, hierbas provenzales y una pimienta recién molida, bate hasta que todo este bien mezclado.

Agrega esta mezcla a cada molde de Muffins, no tienes que llenarlos, sino se rebozará. Con el horno previamente precalentado a 210 grados C, lleva el molde con la preparación y deja unos 25 min aproximadamente, o hasta que introduzcas un cuchillo y salga limpio.

Este será el resultado!!

Puedes comerlos fríos o calientes (así los prefiero yo), acompañados de ensalada, arroz, pan o solos.

Nota: puedes rellenarlos de los vegetales que quieras, puedes añadir jamón, queso, pollo o pescado, es una receta fácil y versátil!!

Así los como yo, con una rica ensalada!! Espero que te gusten y que los disfrutes.

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Jugos verdes - Green Smoothies

Desde hace tiempo, oímos maravillas sobre el jugo verde, vemos a la gente en la calle tomándolo, en internet y en redes sociales vemos fotos. Comenta que los 'jugos verdes' o 'green smoothies' alimentan, desintoxican y llenan de energía.

Al principio me sentía tentada a probar, pero confieso que la idea de despertar más temprano para lavar espinacas, hojas de col y manzanas, meter todo en la licuadora llenando la casa de ruido y beber dos horas antes de tomar mi desayuno (esperar por mi café) me impedía intentarlo. Pero mi vena científica me brotaba cada vez que lo recordaba, así que decidí informarme y valorar...

Sabes que aprendí?

Los jugos verdes no sólo sirven para eliminar el peso extra del cuerpo, también ayudan a limpiar los riñones y a nivelar el azúcar presente en la sangre. 

Proporciona una gran cantidad de vitaminas, potasio y muchos minerales que el cuerpo necesita, además de ayudar a mejorar la digestión debido a las enzimas que contienen. 

Este tipo de jugos pueden tomarse entre cada comida o cuando se tenga ansiedad por comer.

Contienen un alto índice de agua, esto mejora el flujo sanguíneo y ayuda a hidratar la piel, le aporta nutrientes esenciales que necesita, ayudando a disminuir las arrugas y eliminando también las manchas de la piel.

A pesar de estos magníficos beneficios que contienen los jugos en general, la mayoría de las personas que se quieren cuidar o intentan bajar de peso son reacias a aprobarlos. Es mucho más fácil creer en píldoras para bajar de peso o en "dietas milagro", es mucho más fácil también, volver a consumir alimentos poco saludables y recuperar los kilos perdidos cuando se abandona las píldoras de dieta o los regímenes. 

En cambio, con los jugos verdes para adelgazar se pierden los antojos poco saludables y se provoca a la vez el deseo de seguir bebiendo jugos de frutas y verduras, siendo menos probable volver a los antiguos hábitos alimenticios. Creas unas hábitos saludables e incorporas a tu dieta las 5 porciones diarias de frutas y verduras que necesitamos.

Hay datos importantes que debes saber para introducir los jugos verdes a tu dieta, ello son:

* Si vas a agregarle frutas preferiblemente consumirlo en la mañana.

* Debes esperar mínimo 45 minutos o una hora para tu siguiente comida, lo aconsejable son 2 horas, ya que así permites que el cuerpo absorba todos estos nutrientes de la manera correcta. También pueden tomarse entre comidas.

* Trata de agregar la menor cantidad de agua posible usa el líquido que traen las propias frutas y verduras.

* Evita agregarle azúcar o edulcorantes, ya la fruta tiene su propio azúcar.

* Usa máximo 2 tipos frutas en cada jugo verde (y no más de 2 piezas o porciones), recuerda la fruta tiene azúcar. Utiliza las más diuréticas (piña, limón, pomelo, etc).

* Modera el uso de mango y plátano ya que tienen mucha azúcar, úsalos sólo en la mañana y máximo una vez a la semana. Nunca los uses de noche si buscas adelgazar.

* Combina 3 vegetales verdes (acelgas, espinacas, pepino, col, apio, etc).

Esta es una idea de como hacer un jugo verde

Opción A

1 pepino

Un trozo de libre

4 tallos de apio

6 hojas de Kohl rizada

2 manzanas verdes

El jugo de medio limón

Opción B

1/4 de brocoli

2 tazas de espinacas cortadas

Hojas de menta o hierba buena

1 manzana verde

1 Kiwi

Preparación:

El paso para elaborar estas deliciosas opciones, es lavando adecuadamente todos los ingredientes, después, hay que picarlo en trozos pequeños y licuarlos. Luego hay que servirlo y tomarlo inmediatamente para poder aprovechar todos los nutrientes.

Ambas opciones tienen alto contenido de fibra, nutrientes y vitaminas que el organismo necesita, además de ayudar a bajar de peso.

Así qué en conclusión:

1. El jugo ayuda en la absorción de nutrientes.

2. Así puede comer mas vegetales verdes, un forma de consumir una gran variedad de vegetales verdes de una vez. 

3. Una fabulosa manera de recargarse con mucha Clorofila, la cual es el andamiaje de nuestros cuerpos. La clorofila es lo que hace verde a las plantas, y es quizás el elemento mas poderoso que existe en el universo. Es medicina para nuestros cuerpos. Aumenta el flujo de oxigeno a todas partes del cuerpo, lo que significa que eliminamos mas dióxido de carbono, toxinas y estrés. Mucho oxigeno significa que nuestros cuerpos se convierten en un ambiente aeróbico (con oxigeno) donde la enfermedad no puede vivir. Un ambiente anaeróbico (libre de oxigeno) es lugar propicio para las toxinas.

4. Los Vegetales Verdes contienen casi todos los minerales que necesitamos

5. El Jugo Verde nos provee las enzimas que necesitamos para limpiar, desintoxicar y renovar a nivel celular. 

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RECETA#2 PASTEL DE CARNE

Me gusta cocinar y la mayoría de las veces usó el horno. En esta ocasión decidí preparar carne de ternera picada (o carne Molina como lo llamen en muchos países) y quería variar para no hacer las típicas albóndigas o una salsa boloñesa, así que me opte por esta delicia.

4 raciones

Ingredientes:

500 grs de carne picada de ternera, también puedes usar de pollo o pavo

6 champiñones

2 dientes de ajo

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1 cebolla mediana (o media grande como use yo)

1 calabacín pequeño

1 taza de espinacas

Unas hojas de cilantro

3 cucharadas de maíz (puede ser enlatado)

1 huevo

4 cucharadas de harina de almendra (son almendras molidas simplemente), sino tienes puedes usar pan rallado

1 cucharada pequeña de comino

Sal al gusto

Preparación:

Precalienta el horno en 210 grados.

En una picadora coloca los champiñones, ajo, cebolla, pimientos rojo y verde, calabacín, cilantro y espinacas (previamente lavados) y procesalo, que quede picado bien pequeño (sino tienes picador, no hay problema, pica todos los ingredientes lo más fino y pequeño que puedas).

En un bol aparté coloca la carne, agrega comino en polvo y sal al gusto, ahora mezclamos.

Bate el huevo he incorporalo a la carne, agrega todos los vegetales previamente picados, las 3 cucharadas de maíz y mezclalos. Ahora agrega las 4 cucharadas de harina de almendra, mezcla todo nuevamente y coloca en un molde apto para el horno.

Lleva al horno por 45 a 60 min, depende de como te guste la carne (bien cocida o no), puedes dejarlo enfriar o comer recién salido del horno...

Si te ha sobrado carne de la que has preparado porque el molde era más pequeño de lo que habías previsto, haz Tortas de Carne o Carnitas...

Es muy sencillo haz bolitas con tus manos (previamente lavadas)  y aplastalas...

Colócalas en un sartén con muy poco aceite (yo uso aceite de oliva en spray para no pasarme, pero puedes usar el que más te guste, sólo un poco y retira el exceso con una servilleta.

Luego dale la vuelta para que se cocine por ambos lados, déjalas tan doradas como te guste (a mi bien asaditas) y sírvelas en un plato y acompaña con arroz integral o boniato (batata) y un poco de ensalada o más vegetales.

Buen provecho! Bon profit!